chapon farci

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 chapon d'environ 3 kg - 1 botte de persil- 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 grosse poignée de mie de pain - un bol de lait - 200 g d'épinards frais - 50 à 70 g de foie gras mi-cuit - 1 oeuf entier ou 2 petits - le foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles) - sel, poivre du moulin - huile, beurre Prévoir du papier alu, de la ficelle, et une grosse aiguille (style aiguille à canevas)


Description :

Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement. Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant. Tremper rapidement la mie de pain dans le lait, et l'émietter grossièrement. Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l'oeuf, saler et poivre. à votre convenance. Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement. Farcir le chapon et le coudre. Penser à trouver une âme charitable pour vous aider! Huiler la bête avec un pinceau (ou amoureusement avec les mains); le déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre (pas trop, c'est déjà assez gras comme viande). Couvrir avec de l'alu, et enfourner à 180°C (thermostat 6). Compter une première heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'alu à chaque fois. Bien passer votre main sous l'eau froide, et mettre un bandage (bah oui, là vous vous êtes déjà brûlé 3 fois normalement!). Au bout d'une heure, ôter l'alu, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 d'hpendant encore 1 h... Ca fait 2 heures en tout, vous suivez toujours? Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots d'haricots verts et d'une cuillèrée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse pour faire joli.

Gâteau aux noix

Ce gâteau aux noix est un parfait dessert d’automne.Ingrédients
180 g de noix décortiquées
5 oeufs
170 g de sucre en poudre
100 g de beurre tempéré
80 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium
1 citron, du sucre glace et des cerneaux de noix pour la décoration Préparation
Mixez grossièrement les noix avec 50 g de sucre en poudre
Fouettez le beurre avec le reste de sucre en mousse
Incorporez au fouet les oeufs un à un
Incorporez à la cuillère en bois le noix mixées puis la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate de sodium
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 20 à 22 cm de diamètre
Faîtes cuire le gâteau aux noix à 190°C pendant 40 min
Démoulez et laissez refroidir le gâteau aux noix Décoration du gâteau au noixGlacez la gâteau aux noix avec le mélange d’un peu de jus de citron et de sucre glace et décorez avec des cerneaux de noix.

Gâteau de Pâques

Ingrédients pour 4 personnes :

180 g de farine
60 g de fécule de pommes de terre
200 g de sucre
180 g de beurre ramolli
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traitée
200 g de confiture d’abricots
4 oeufs en chocolat pour le décor
200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage

Préparation :

Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème
Ajoutez un à un les oeufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange
Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir
Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ
Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second
Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau
Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre
Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les oeufs au centre
Laissez le chocolat durcir avant de servir