Far Breton

Pour : 8 personnes
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Pour réhydrater les pruneaux au micro-ondes
250 g de pruneaux secs
70 g de rhum
Pour le moule
10 g de beurre allégé
15 g de farine T55
Pour fariner les pruneaux
50 g de farine T55
Préparation du far
200 g de sucre semoule
40 g de beurre allégé
1 l de lait écrémé
330 g d'oeufs entiers
250 g de farine
0,7 g de sel

Placer les pruneaux dans un bol, arroser avec le rhum et passer au micro-ondes pendant 50 secondes à 700 Watts. Verser le sel dans la farine. Beurrer le moule.Pour fariner le moule, verser la farine dans le moule, la répartir en secouant dans tous les sens au dessus d'un évier. Dans une boîte hermétique, placer la farine. Égoutter les pruneaux, garder le rhum, les placer dans le récipient, fermer, c'est fariné. Dans la casserole, verser le sucre, les dés de beurre. Verser le lait, faire fondre le sucre, stopper la cuisson. Laisser tiédir. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les 6 oeufs, placer le fouet. Mélanger à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu la farine. Ajouter peu à peu le lait tiède, le rhum. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser dans le moule, ajouter les pruneaux. Enfourner pendant 1 heure.En fin de cuisson, sortir le far et laisser tiédir avant de le servir.

Gâteau aux noix

Ce gâteau aux noix est un parfait dessert d’automne.Ingrédients
180 g de noix décortiquées
5 oeufs
170 g de sucre en poudre
100 g de beurre tempéré
80 g de farine
1 pincée de sel
1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium
1 citron, du sucre glace et des cerneaux de noix pour la décoration Préparation
Mixez grossièrement les noix avec 50 g de sucre en poudre
Fouettez le beurre avec le reste de sucre en mousse
Incorporez au fouet les oeufs un à un
Incorporez à la cuillère en bois le noix mixées puis la farine tamisée avec le sel et le bicarbonate de sodium
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 20 à 22 cm de diamètre
Faîtes cuire le gâteau aux noix à 190°C pendant 40 min
Démoulez et laissez refroidir le gâteau aux noix Décoration du gâteau au noixGlacez la gâteau aux noix avec le mélange d’un peu de jus de citron et de sucre glace et décorez avec des cerneaux de noix.

Gâteau de Pâques

Ingrédients pour 4 personnes :

180 g de farine
60 g de fécule de pommes de terre
200 g de sucre
180 g de beurre ramolli
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traitée
200 g de confiture d’abricots
4 oeufs en chocolat pour le décor
200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage

Préparation :

Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème
Ajoutez un à un les oeufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange
Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné
Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C
Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir
Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ
Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second
Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau
Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre
Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les oeufs au centre
Laissez le chocolat durcir avant de servir

Madeleines au citron

Ingrédients :

80 g de beurre tempéré
80 g de sucre
2 oeufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 cuil. à café de sel
3 cuil. à soupe de jus de citron frais
le zeste râpé d’1/2 citron

Préparation :

Mélangez la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’oeufs avec une cuillère en bois
Ajoutez les blancs, battus à la fourchette
Incorporez le beurre pommade, en remuant vivement la pâte avec un fouet
Ajoutez le jus et le zeste de citron
Mettez 1 cuil. à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d’une plaque à madeleines, ou 2 cuil. à soupe de pâte dans des caissettes en papier pour obtenir des muffins
Faites cuire vos madeleines au citron, à 210° C, pendant 8 à 12 min, selon leur taille
Démoulez dès la sortie du four

Cake aux fruits confits

Ustensiles
1 bol
1 saladier
1 moule à cake
1 four

Ingrédients
125 g de beurre (1/2 cup)
125 g de sucre (1/2 cup)
3 oeufs entiers
160 g de farine (2/3 cup + 1/4 cup)
1/2 cuillère à café de levure
1 pincée de sel
150 g de fruits confits (avec si on aime qq raisins de Corinthe) 1 cup

Préparation:
Préchauffer le four à 200°
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans du rhum

Battre au fouet le beurre et le sucre dans un saladier
Quand le mélange est mousseux, ajouter d'abord 1 oeuf entier
Battre 3 mn puis ajouter les 2 oeufs l'un après l'autre
Ajouter ensuite la farine et la levure, le sel, puis les fruits confits

Mettre dans un moule à cake que l'on aura tapissé d'un papier beurré
Cuire 5 mn à four chaud, puis 35/40 mn à four modéré