Sorbet à la fraise et à la pistache

Ingrédients Pour 6 personnes :

500 g de fraise (poids net sans les queues)
2 cuil. à café de jus de citron
100 g de sucre
30 g de miel
25 cl d'eau
75 g de pistaches nature

Préparation de la recette :

Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et le miel. Portez à ébullition, mélangez bien afin que le sucre et le miel soient bien dissous, puis laissez frémir pendant 1 minute. Versez dans un bol puis laissez ce sirop refroidir.
Lavez les fraises en les passant rapidement sous l'eau froide. Séchez-les sur du papier absorbant puis mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur ou de type blender. Mixez jusqu'à obtenir une purée.
Lorsque le sirop est froid, ajoutez-le à la purée de fraises puis faites refroidir ce mélange pendant 3 heures au frais. Versez le mélange bien froid dans votre sorbetière et mettez-la en route.
Concassez grossièrement les pistaches en en gardant quelques une entières pour la décoration. Juste avant que le sorbet soit pris, ajoutez les éclats de pistaches.
Lorsque le sorbet est pris, mettez-le dans une boîte hermétique. Conservez dans votre congélateur 1 à 2 heures afin de le raffermir.
Servez avec les pistaches restantes. Ce sorbet est bien meilleur consommé le jour même.