Pour la glace à la menthe :
25 cl de lait
3 jaunes d'oeuf
60 g de sucre
1/2 gousse de vanille
10 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe de sirop de menthe
50 g de toblerone concassé
Pour la glace au chocolat :
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
100 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la décoration :
12 minis toblerone
20 meringues au chocolat
Préparez la glace à la menthe : Faites chauffer le lait avec la gousse vanille fendue.Dans un bol, mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, travaillez jusqu'à ce le mélange soit blanc et mousseux. Ôtez la vanille du lait. Versez le lait doucement sur les oeufs en ne cessant de remuer.Remettez sur le feu, remuez sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Ajoutez les feuilles de menthe et le sirop.Laissez refroidir. Chinoisez.Réservez au frais 2 heures puis 10 minutes au congélateur. Mettez dans la sorbetière pendant 10 minutes, ajoutez le toblerone concassé puis laissez tourner la sorbetière encore 10 minutes. Quand la glace est prête, garnissez le fond d'un moule rectangulaire (24 cm sur 12 cm). Préparez la glace au chocolat : Cassez le chocolat, versez le lait dans une casserole, ajoutez les morceaux de chocolat, faites chauffer.Dans un bol, mettez les jaunes d'oeufs et le sucre, travaillez comme pour la glace à la menthe.Ajoutez la cuillère de maïzena, mélangez bien.Versez doucement le lait chocolaté, en l'incorporant bien au mélange sucre jaune d'oeufs.Remettez dans la casserole, faites épaissir la crème, laissez-la refroidir, mettez-la au frais 2 heures puis 10 minutes au congélateur.Versez-la dans la sorbetière, puis faites-la tourner 20 minutes. Déposez cette glace sur celle à la menthe, égalisez, remettez au congélateur 1 heure.Au moment de servir, décorez avec les meringues et les mini toblerones.
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