Crème glacée à la noix de coco

Ingrédients Pour 6 personnes :

30 cl de crème fraîche liquide
110 g de noix de coco râpée de qualité
10 cl d'eau bouillante
50 cl de lait demi écrémé ou (40 cl de lait de coco + 10 cL d'eau)
140 g de sucre roux
4 jaunes d'oeufs
1 cuil. à soupe de Soho ou de Malibu au choix (facultatif)
Quelques fraises en pépites

Préparation de la recette :

Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la noix de coco râpée. Retirez du feu et laissez infuser 20 minutes. Passez au mixeur ou au robot en ajoutant l'eau bouillante.Filtrez la préparation dans une passoire fine, et réservez le "résidu" de la noix de coco.
Faites chauffer le lait (ou le lait de coco + l'eau) et ajoutez le sucre. Laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez le Soho (ou autre alcool choisi).
Versez sur les jaunes d'oeufs, en fouettant bien. Ajoutez la crème parfumée à la noix de coco. Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons. Incorporez la pulpe de noix de coco et mélangez bien.
Mettez la préparation en sorbetière pendant 40 minutes. Laissez prendre 2 à 3 heures au congélateur.